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为什么要喝矿物质水?水营养专家李复兴在其著述《水,是药还是毒》中曾提道:水中含有矿物质比不含矿物质好。这些水中添加的矿物如镁、钾离子等,它们是骨骼、牙齿、柔软组织、肌肉、血液及神经细胞里的重要组成物质。而市场上常见的如康师傅矿物质水等以向纯净水中添加微量矿物质,以补充纯净水工艺中流失的矿物质成分,满足消费者希望在饮水同时也能补充到部分矿物质的需求。
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矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的,含有国家标准规定的矿物质及限定指标。 矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水,国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体,矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求,其要求含量分别为(单位:mg/L):锂、锶,锌、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,化物≥1.0,偏硅酸≥25,游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶(Sr)型和偏硅酸型,同时也有其他矿物质成份的矿泉水。
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作为新生水种,都有一个产生、成长、成熟,并且被市场接受的过程。从纯净水、矿泉水、矿物质水、天然泉水被市场接受的过程来说,都曾经饱受争议,如曾经一度备受关注的纯净水、矿泉水水种之争。而事实证明,只要是安全、健康的水种,都有不同的关注和适用人群。
在国内产量和销量极大的矿物质水品牌康师傅,添加的是硫酸镁和氯化钾。而康师傅添加的这两项矿物质,是按照《食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880)》和《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中的规定进行添加的。两则标准都是强制性国标,也就是说,厂家添加矿物质水的安全性和可行性,是有国家强制性标准作为监督和检验的。事实上食品级矿物质是一种合法的食品添加物,一般多从天然矿物或海水中提取,无所谓天然或人工之分。