小吃技术培训：炸鸡腿的制作流程

炸鸡腿具体做法：

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟，放入洗干净的鸡腿2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊，鸡腿控干水分;

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊;

4、调制好的全蛋糊;

5、腌制好的鸡腿裹面糊;

6、再裹面包糠;

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄。

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。

小吃培训：担仔卤肉饭

担仔卤肉饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。做法如下：

材料：

猪五花肉

辅料：

鹌鹑蛋、米饭

调料：

盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

烹制方法：

江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划服务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，服务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理服务基地，业务拓展和后期运营服务的坚实基础。

将清养好的螺丝用热水焯水去泥腥味

油锅预热，放生姜、蒜、干辣椒等绝香选材爆香

4、倒入螺丝翻炒，然后放入豆瓣酱、盐、味精、料酒、醋等绝香选材调味

5、在加入清水，让其慢慢收汁、慢慢入味

6、留有一定汤汁的时，即可出锅撒上葱花。

小吃技术培训提醒：可以用啤酒替代清水烧出来的味道更浓。螺丝一定要清养干净才能味道好。

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