龙虾和盱眙，两个不为人词，结合在一起变成“盱眙龙虾”品牌时，发生了裂变效应，如今一提到龙虾，人们就想到盱眙，就想到中国龙虾节。盱眙从2001年开始举办龙虾节，凭借小龙虾这一独特殊载体，通过节庆这一平台，不断创新办节内容和形式，连续举办十四届龙虾节，以“盱眙龙虾”为依托，。昔日默默无闻；常被误读的盱眙苏北小县一跃成为全国皆知的名县，更令人称叹的是，盱眙人依托龙虾节，大力招商引资聚集发展要素，有效县域经济的快速发展，2014年全县实现地区生产总值293.5亿；财政预算收入30.8亿，农村居民收入12200元，成为淮安跨入小康的县。

   盱眙通过举办龙虾节，发展龙虾经济，成功打造中国淡水水产品“盱眙龙虾”，助推县城经济跨越发展的实践，已成为各地发展“眼球经济”不可逾越的话题，盱眙龙虾名扬全球的奥秘很多，带给人们的启示也是仁智各一，本人试从培植盱眙龙虾品牌，加快产业发展的角度，对此作初步探讨，此期为促进龙虾产业持续健康发展提供借鉴。

一、 吃龙虾的注意事项

   1.小龙虾体内含有大量，同时含有大量重金属物质，但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的，那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。

   2.虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。

   3.清洗小龙虾要仔细，认真。外面卖的小龙虾，商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗，而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾，残留的洗虾粉的危害相当大。

   4.最后一点就是烹饪时间要足够，不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本，很多的烹饪时间是不够的，这是有卫生安全隐患的。

   5.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

制作过程

第1步：将油温烧至8成（温度200度），放入收拾干净的小龙虾，过油5秒捞起。

第2步：锅底留油，放入姜片，葱段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉酱煸炒，放入小龙虾，啤酒，味精，鸡精，山珍精，冰糖。

第3步：中火烧3-5分钟，汤汁四分之一时勾入薄芡，大火收汁，淋入少量明油出锅。

第4步：撒上芝麻香菜段即可。

注意事项1、啤酒以淹没原材料为适宜。

2、此菜用冰糖多，易糊锅边，不要翻锅，影响出品。

3、将油温烧至200度左右高温。

4、注意视频中对虾的处理方法，更干净。