随着人们生活节奏的提高，购买冷冻食品的消费群体在不断增长，速冻食品市场规模也呈现飞速前进的态势。在我国目前冷冻食品每年的人均消费量只有9公斤，而在美国年人均消费高达90公斤，欧盟45公斤，日本30公斤。近几年我国冷冻食品每年增幅均达到两位数，市场前景很好。冷冻食品全国性知名品牌较多，冷冻食品市场可谓是百家争鸣、百花齐放。通过进一步的市场分析我们也发现，虽然冷冻食品市场品牌多，竞争激烈，但冷冻食品同质化现象非常严重，这也为中小冷冻食品企业和新进入的品牌留下了许多做大品牌和产品销量的市场机会。

冷冻食品果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。家庭冷冻食品和工业速冻有啥区别？ 用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

常用的冷冻食品解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？一是低温解冻，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，以免变色；二是自然解冻，将冷冻食品包装袋放在室内凉爽的地方；三是流水解冻，在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡；四是微波炉快速解冻，这种解冻冷冻食品的方式一定要先用低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。