冷鲜肉切丁机整机采用SUS304不锈钢材质，切丁机由刀具、步进推进系统等构成，坚固耐用，且表面经特殊处理，色泽柔和美观，所有零部件边角圆滑，防水，避免残留物附着与机器。
主要传动和控制部分全部采用进口元件，切丁机提高了设备的运转精度和使用寿命，安全可靠。关键零部件采用加工中心加工，确保机器的制造精度和切丁精度。

冷鲜肉切丁机步进或产品的传送、和切刀同步，行走系统和切刀转速可以无级调速。电器部分防护等级不低于IP65，绝缘等级不低于B级。切丁机 动力液压系统(DHS)可提高切割质量，同时避免机器过热，对不同操作提供精确的能量，从而保存了能量。减少了热污染,避免细菌繁衍。

冷鲜肉切丁机的操作使用：
(1)切丁机首先，应将被切物料洗净去杂，如果被切物料混有沙石与泥块，刀刃口与刀板容易损坏和磨钝。物料最大切割直径应不超过100mm，如果大于此直径须分块。
(2)按下启动按钮电机运转。（如上盖未压合在机架上，不能压合开关XK，线路不通，电机不能运转）
(3)将被切物料从料斗均匀连续投入进料斗中，在推料拨盘的作用下，被切片刀切割成所要求的厚度，接着被圆盘切丝刀切成条状，最后被横切断刀切成方块。
(4)切丁机规格的调整：切丁机是通过调整切片厚度，更换圆盘切丝刀和横切断刀来改变的。
(5)机器工作时，切勿将手及其他异物放入壳体中，以免发生危险。