西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，基于地域差异，历史文化背景和风土人情的不同，西餐厨房用于制作食物的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，更多的讲究烹制用料和调味，同时对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房按功能不同主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工明确细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度水平高又完善。

商用厨具市场未来发展趋势：1.产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化。低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。2.流通渠道酝酿变革。随着近几年家电连锁业的兴起，它成了当前家电业销售的重要渠道，但由于家电连锁店的进入成本和运营成本较高，已有厂家在寻求其它途径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。3.进口品牌依靠技术、品牌、营销优势将对国产品牌造成相当大的威胁，一旦进口品牌慢慢被国内消费者熟识并接受，在中国的发展前景将不可小觑。

选择商用厨具的注意事项。第一，要注意它的性能，性能方面主要就是看看集成灶的吸力和火力。在其他指标都没有什么问题的情况下，要尽可能地挑选那些风量和风压较大的集成灶，这样对烟的控制力较高。而且中国人的菜式比较复杂，还经常需要爆炒，因此火力也是选购时候所需要考虑的。第二，要选购更容易清洁的集成灶。商用厨具的清洗最是麻烦，因此在选购之时这一项是不得不多多考虑的。第三，选购的时候还要注意其工作的时候会造成多大的分贝。我们知道，人如果经常接触噪音，就会导致心烦、耳鸣等症状，不利于身体健康，而集成灶的标准要求是噪音不能超过60分贝。当然，除了这些问题，集成灶的美观也是需要考虑的。选择适合自家橱柜的集成灶，搭配协调，才能美观大方。