冷冻食品吃之前需要解冻吗？冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。冷冻食品之冷冻果蔬颜色鲜艳，是加了着色剂吗？ 冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，经烫漂加热后马上急速冷冻，并保存在零下18℃条件下，这样处理能够“锁”住果蔬本身原有的鲜艳色泽，所以没必要使用着色剂。

冷冻食品软包装有相当数量的成本较低的材料可以选择，其中包括聚乙烯苯二甲酸乙二醇酯或聚酯 。这些材料可以很灵活地设计成各种三维形状和大小，因此这种类型的软包转够可以根据面团的容积而随时改变，使用起来非常地灵活。冷冻食品包装要具有五个特性：一是要有高阻隔性，阻止产品与氧的接触和水分挥发。二是耐冲击性和抗穿刺能力。三是耐低温，包装材料即使在-45℃低温情况下不变形、不脆裂。四是耐油性。五是卫生性，防有毒、有害物质迁移渗透到食品中。企业一定要重视冷冻食品包装材料、重视科技、重视产品检测、重视卫生。

冷冻食品的安全食用原则：接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的冷冻食品或者要直接生吃的食品。凉拌菜对食品卫生要求比较高高，一般现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给微生物增殖提供充分时间，而且会带来亚盐类的迅速上升。