主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等。

安琪酵母膨松剂

一、:，等相关规定。

二、高效:根据使用产品的不同特点，相继开发快性膨松剂，慢性膨松剂，双重膨松剂三种类别，上述三种产品，均不同程度利用双重发酵原理，保证发酵完全。

三、效果:外观和口味上都保持优质品质，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷;组织细腻、绵密;口感松软，无涩味。

四、用法和用量:直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。

五、使用范围 :适用于油条、面包、饼干、馒头、粉条等面食品。

新型无铝复合膨松剂是一种新型的食品添加剂，完全符合国家食品卫生标准，含有丰富的钙质，对多种维生素有保护作用。它既是膨松剂，又是人体必需的营养素，所有成分不含铝。适用于各种饼干、酥饼、蛋糕、油条以及其它烘烤食品。该复合膨松剂具有这些特点:起发膨松效果好，可代替酵母，取代发酵法，不需发酵，不需放置，大大简化了生产工艺，缩短生产周期，增加经济效益;可节省1/3至1/2的油和糖。甚至全部不放油，也可达到理想的效果，从而大大降低成本，并适应低脂肪的趋势;对油条面团、面粉有乳化漂白作用，成品乳白美观，风味口感好。无铝复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂。

无铝膨松剂(即炸油条专用)参考配方

原料名称 用量

面粉 1000克

无铝油条膨松剂 40-50克

水 600-630克

工艺技术要点:

1、称量:按配方比例称量好面、无铝油条膨松剂、水等

2、和面:先将面粉倒入和面机中，加入水溶解后的膨松剂，和面至面团光滑

3、醒发:将面团搓成长条，用保鲜膜盖好，30℃±2℃，相对湿度70%-80%条件下，静置3小时

4、出挑切割:将醒好的面团拉长，擀成宽10cm的长片，再切成2cm宽的条，每两条叠在一起，中间压一下

5、油炸:下锅前摘掉两头，在油温180℃油锅中，炸成金黄色即可出锅沥油