山东食品级饺子专用变性淀粉供应商

“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。

在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。

1、用途：
     用于速冻饺子粉中添加，也可用于面条、挂面、拉面等其他面制品中；是我们的主要销售品种；

2、性能：
     1）、增大面团延展性，利于压面包制，饺子皮好捏合；
     2）、锁住馅料水分，不容易烂皮露馅；
     3）、增筋、提高韧性，提高持水和冻融稳定性，防止饺子皮冻裂，不易出现粘连、粉化、干裂现象，冻后自然洁白；
     4）、耐煮不浑汤，煮后饺子皮无硬心不破皮；口感筋道、柔和、滑嫩

注意事项：
 1）、推荐使用五得利六星粉；
 2）、推荐真空和面，真空度80kPa；
 3）、醒面时间在30min以上；
 4）、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，馄饨加水42%；
 5、饺子专用功能性淀粉使用效果比较稳定，是目前的主打功能性淀粉；使用中若同时加入0.3%的速冻油效果更佳；

6、 饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。

7、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。

8、 完全绿色环保，没有任何超标物质含量。

三、使用本品如何降低成本：


 建杰功能性淀粉在成本计算时，可这样考虑，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可这样降低成本。即实际加入相当于（4600+0.8×5）/1.8=4640÷1.8=2578/吨，因混制料所需的稠度不同，加水量不同； 


成本计算示例： 如在上白粉面粉（3000/吨）中添加，面粉100公斤，加水30公斤，加入功能性5公斤，多加水4公斤，总重量为139公斤， 
加的每公斤成本为（3×100+0.005×30+4.6×5+0.005×4）÷139=2.16元/公斤，
不加的成本为（3×100+0.005×30）÷130=2.31元/公斤
——【加入建杰功能性淀粉后成本明显降低】 

三、使用方法

   添加量6%~8%，（直接替代普通醋酸酯淀粉8%，以粉为100%），根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行调整。

河南建杰食品有限公司

联系人：潘森宝

电话：18238733860