火锅也有一些禁忌，或许只是一些小小的细节问题，但是总会被大家给忽略。但是我们知道，改变就是要从小的细节开始，不要小看一些小的改变，蝴蝶效应就是这样来的，更甚者，由量变到质变，整个餐厅会因此脱胎换骨。

    那我们来看看有哪些需要注意的问题。

    第一，火锅底料里不可加大蒜。大蒜是败味的，什么是败味，就是蒜会毁掉其他香料的气味，影响火锅整体的口味。或许有些时候并不在意这个问题，但是在家做饭的人应该有经验，炒猪肉的时候你放一点大蒜看看，味道绝对没有不放或者放姜片的时候好吃。大蒜只能作为蘸酱里面的一味，没有加热过的蒜不会因此影响整体口感。

    第二，冷冻品尽量少。现在的消费者们更多的是注意健康养生，因此尽量在采购上避免大量的冷冻品，如果有必要的话，倒是可以做一下消费者调查，在冷冻品上做一些抉择。

    第三，素菜要多于荤菜。为什么呢？首先基于第二点，人们更加注重养生，因此多一些蔬菜是非常好的。其次是成本的问题，荤菜的成本肯定是高于素菜的，就不管是否养生的问题，在荤菜多于素菜的情况下的耗费是非常高的。况且，荤菜不容易给造成饱腹感，素菜才会，那在本身荤菜多的情况下，成本会进一步增加。

    火锅上需要避免的情况还有非常多，往往会在某一点上造成巨大的改变，这里就不一一举例了，以此类推你会有很多新的发现。

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