新型餐饮和传统餐饮、展开了激烈的竞争。出现了大量竞争对手面对面，肩并肩开店的局面，这是一个成熟的红海。奈雪の茶一直坚持以不求满足每个人，只做目标顾客的生意“细分市场”“走差异化之路”，既于区别于大型洋餐酒楼的高档与豪华，又不同于一杯奶茶、面包，也有异于快餐的平民化，突破常规，避开红海之争，占领其细分市场。经过多年来的经营发展证明，奈雪の茶的市场定位精确，客户群在不断扩大。

奈雪の茶以“奶茶和软欧包”为载体，但坚持以“做好茶饮和软欧包，不只做茶饮和软欧包”的产品结构定位原则，，以“营养健康、美味时尚”为消费主题，从而形成以“台港粤式为主，欧式为辅，兼顾各种饮食文化”的多元化产品结构。

在面临社会层次多级化的今天，餐饮消费层次各有高低、需求各有不同。奈雪の茶以时尚男女、城市白领、商务人士为主要消费群体，精准定位，从而保证了客源稳定，也实现了合理的毛利空间，真正做到了不愁客源，不担心财源！
奈雪の茶一直坚持走直营和加盟相结合的连锁品牌发展路线，既不把鸡蛋放在一个篮子里，也不盲目求快求多，力争开一家成功一家，成功一家辐射一片，从而大大提高了品牌效应！