山水溶洞菜品之大刀腰片

一片“腰精”一跃而上，异军突起的“大刀腰片”。

其实，早在二十多年前就有了腰片刷火锅，腰片的薄嫩，是最考验片腰子者的功底的：把一块腰子一破二半，然后从里面经纬切成黄豆粒大，下面一定是要连在一起，再后每大片分二至三许，错了一步都不能切构成一片完整的腰片。怎样去除腰子里面的杂物也是一门手艺。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈淡褐色。怎样挑腰子真的是一门技术活。

新鲜腰子又嫩又滑
泛着均匀的光泽
摸起来手感真的超好

独家传承去腥秘方 
再以龙水定制的大刀处理腰片，
涮烫十五秒，搭配特制干油碟，
鲜、嫩、脆、麻 
一口尽在其中。





丝滑薄嫩的腰片在火辣辣的锅里涮几下，让腰片融入进锅底的麻辣，再在腰片伴侣里滚一圈，沾上密密麻麻的干辣椒，入口麻辣鲜香，细腻多汁。



有图有真相。
蘸干油碟的辣爽隔着屏幕也能感受到。

醉劉山水溶洞重庆火锅----

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