一、简介

蛋白质是人体的重要组成部分之一，动物蛋白富含饱和脂肪酸，豌豆蛋白的脂肪中80%为不饱和脂肪酸，经过小鼠血胆甾醇实验：豌豆类膳食可以减低27%的血胆固醇和40%的血甘油三酯含量。罗盖特使用的豌豆是非转基因来源的，仅在欧盟地区种植，欧洲不允许销售和引入转基因豌豆品种，所以罗盖特生产的豌豆淀粉和与其衍生物（豌豆分离蛋白，豌豆纤维）均由非转基因豌豆制成。

二、应用

1.具有Kosher 和Halal 认证。

2.豌豆蛋白是无机产品，但可添加在有机食品中的无机部分（欧盟规定，含量不能超过5%）

3. 豌豆蛋白的生产过程能除去或减少其它潜在的抗营养物质：

（1）脱皮工序可除去单宁

（2）皂角苷通过溶解被部分除去

（3）通过热加工可破坏残余的胰岛素抑制剂

（4）豆类蛋白中所含部分引起消化不适的复合糖类，通过溶解被除去

4. 罗盖特豌豆蛋白提取工艺消除豌豆所自带的大部分不良风味。

5. 虽然属“豆类”产品，豌豆蛋白在应用中仍具备非常纯净的口感。

6. 与其它分离蛋白制品相比，独特的生产工艺使豌豆蛋白具有更大的密度，很容易与其他配料混合均匀，在生产混合料和挤出法工艺中应用尤其适合。

7. 豌豆蛋白采用干法工艺生产，因此产品具有优秀的分散性。在使用过程，可避免产生的过多的粉尘和泡沫。

8.豌豆蛋白的乳化作用和稳定性能很好，可以提高产出率和改善肉汁感，赋予良好的产品外形和组织。