牛肉牛排真空滚揉机 肉制品专用腌肉机操作步骤：1.接线部分：本设备分为3根火线，一个零线，按照三相四线的规范，接好线。2.操作部分：打开电源开关 按照电脑版提示设置滚揉总时间 间歇时间 3.打开真空按钮，真空泵开始工作，当听见真空泵停止工作时，关闭真空按钮，开始滚揉。牛肉牛排真空滚揉机4.工作完成后，打开真空盖的放气阀，开始放气，然后取下真空盖，按电脑版上的出料按钮，开始出料。
牛肉牛排真空滚揉机 肉制品专用腌肉机技术参数
A滚揉时间：滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小，滚揉前肉的处理情况，肉制品专用腌肉机的具体情况分析再制定。下面介绍一般滚揉时间计算方式：
U×N×T=L即T=L/(U×N)
U表示滚揉筒的周长，U=∏R, R：滚揉筒直径；
N表示转速，即每分钟转数；
L表示滚揉筒转动的总距离，L一般为10000米—15000米；
N表示总转动时间（有效时间），不包括间歇时间。
B适当的载荷：滚揉机内盛装的肉一定要适当，过多过少都会影响滚揉效果。一般设备制造厂都给出罐体容积。建议按容机的60%装载。
C滚揉期和间歇期：在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的，使肉在循环中得到“休息”。肉制品专用腌肉机一般采用开始阶段10—20分钟工作，间歇5—10分钟，至中后期，工作40分钟，间歇20分钟。根据产品种类不同，采用的方法也各不相同。
D转速：建议转速5—10转/分钟。
E滚揉方向；滚揉机一般都有正、反转功能。在卸料前5分钟反转，以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
F真空：“真空”状态可促进盐水的渗透，有助于清除肉块中的气泡，防止滚揉过程中气泡产生，一般真空度控制在0.7—0.8bar。真空度太高会起反作用，肉块中的水会被抽出来。
G温度控制：较理想的滚揉间温度为0℃—4℃。当温度超过8℃时，产品的结合力、出品率和切片性等都会显著下降。在滚揉过程中，由于肉在罐内不断的摔打、摩擦，使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。
H呼吸作用：我公司生产的滚揉机还具有呼吸功能。就是通过间断的真空状态和自然状态转换，使肉处于松弛和收紧，达到快速渗透的目的
肉制品专用腌肉机安装：
1、滚揉机的工作参数：滚揉机应安装在腌制间内，其环境温度应控制在0～5℃。
2、合理的负荷选择：一般视滚筒的容量选择装载容量的35％～67％。
3、选择好真空度：一般真空度要求在60～90kPa。
4、设备滚筒倾斜度：选择适当滚筒倾斜度会使原料肉的色泽、结构、嫩度和出品率等达到最佳状态。
我厂肉制品专用腌肉机，整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
