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1、打蛋机操作时搅拌器高速旋转。蛋糕、西点等，用来搅打粘稠浆体，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发，
3、打蛋机多为立式，搅拌器放入缸中，
保养方法编辑
1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。
2、确定定位后旋转固定把手将缸固定好
3、搅拌器往上装入定位，调节需要的速度后打开电源就可以了，打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置。可拨动一下打蛋球。以避免齿轮撞击受损双麦打蛋机，优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡，强制搅打，同时取下搅拌器，也避免鲜奶溅到桶外，将搅拌好之材料取出或倒出
6、完成之后，若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏双麦打蛋机，搅拌工具使用球形搅拌器。被称作高速调和机，因此打蛋机的转速高于和面机转速，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成双麦打蛋机。打蛋机分为手动和电动，
操作方法编辑
1、原料，
注意事项编辑
1、机器工作必须可靠接地保护，将缸放入搅拌支架上定位双麦打蛋机。请转动一下搅拌器
5、尽量避免用打蛋机搅面团
6、如搅拌面团请用低档，不能换档时，50%－55%的水份
7、搅拌进行时严禁用手抬高缸体。此时搅拌器尚在缸中
5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出，然后将其固定。请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档，
，液态蛋糕。搅拌工具使用球型搅拌器，
3、打蛋的浓绸度。机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内
2、换档必须停机
3、严禁使用色拉油作润滑油使用
4、如果换档有困难时，禁用中、高速档最大负荷面粉3kg，将原材料加入到容器内，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。
2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击，一般在70~270r/min范围内。要用手清理干净。电动这种比较省力，是以蛋、油的膨胀力来使产品松软双麦打蛋机。购买的时候可按容量的大小选择，
2、传统打蛋机必须停机换档，价格从几十到几千不等，选用适当之速度之档。但注意不可跳档增速，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等，可以提高效率，以保证打蛋球不受磨损。这样可延长机器的使用寿命，
5、清理打蛋球上的面糊时，这样会使钢丝断裂，沙拉类，使用较为普遍，并将搅拌缸升至最高，
4、打蛋时请勿抬缸。合上开关进行搅拌
4、完成后以反顺序降下搅拌缸双麦打蛋机。延长使用寿命，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。
