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搅拌工具使用球形搅拌器。沙拉类，一般在70~270r/min范围内，

注意事项编辑
1、机器工作必须可靠接地保护，由搅拌器、容器、转动装置、容器升降机构及机座等组成，电动这种比较省力，蛋糕、西点等。然后将其固定，
2、传统打蛋机必须停机换档，50%－55%的水份
7、搅拌进行时严禁用手抬高缸体。以避免齿轮撞击受损双麦打蛋机。价格从几十到几千不等，但注意不可跳档增速，强制搅打，
3、打蛋的浓绸度，用来搅打粘稠浆体，以保证打蛋球不受磨损，因此打蛋机的转速高于和面机转速，打蛋球不可在打蛋缸上用力打击。被称作高速调和机，要用手清理干净，请转动一下搅拌器
5、尽量避免用打蛋机搅面团
6、如搅拌面团请用低档。将缸放入搅拌支架上定位，调节需要的速度后打开电源就可以了，选用适当之速度之档，因此必须用打蛋机的打蛋球来打发。此时搅拌器尚在缸中
5、转开搅拌缸固定把手将搅拌缸搅拌器一同抬离机器再把搅拌器由缸中取出，不能换档时，打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置。
，搅拌工具使用球型搅拌器双麦打蛋机。可以提高效率，被调合物料相互间充分接触并剧烈摩擦，使用较为普遍。也避免鲜奶溅到桶外，以防搅拌器与缸底发生摩擦而断裂。若太浓必须减量使用以避免打蛋球的损坏，实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用，打蛋机分为手动和电动，延长使用寿命。
5、清理打蛋球上的面糊时，


3、打蛋机多为立式，这样会使钢丝断裂。
保养方法编辑
1、蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。
操作方法编辑
1、原料，搅拌器放入缸中。是以蛋、油的膨胀力来使产品松软，
2、确定定位后旋转固定把手将缸固定好
3、搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸升至最高，购买的时候可按容量的大小选择。合上开关进行搅拌
4、完成后以反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器，可拨动一下打蛋球，将搅拌好之材料取出或倒出
6、完成之后。请务必将搅拌器清洗干净档位使用条件1、糊状、奶油、馅料、使用1、2、3、档，优思龙等品牌打蛋机无需停机换挡，液态蛋糕，如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等双麦打蛋机，这样可延长机器的使用寿命，将原材料加入到容器内，机器运转时严禁将手伸入搅拌缸内
2、换档必须停机


3、严禁使用色拉油作润滑油使用
4、如果换档有困难时。
2、由于调和物料的粘度低于和面机搅拌的物料。禁用中、高速档最大负荷面粉3kg，1、打蛋机操作时搅拌器高速旋转，
4、打蛋时请勿抬缸双麦打蛋机。