杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。

电脑全自动RTB700不锈钢杀菌锅

 1、  杀菌锅材质均为SUS304不锈钢板材制作，外带不锈钢保温层（内填充高温棉，总厚度约为30mm）。

2、  杀菌锅内直径为0.7米，直筒长度为1.2米，总长度1.7米，产量约为120-150kg。配锅炉型号0.1吨的4公斤压力的锅炉，口径40，容积0.7立方。

3、  国内配置有：不锈钢食品盘子3个，托盘1个，外用碳钢食品推车1辆。

4、  随杀菌锅另配有：冷热水循环泵1台。全部的不锈钢水循环管道和阀门。

5、  杀菌方式:淋浴、水浴、汽杀等多种功能。

6、  杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、自动卸压、任意修改灭菌时间等均为自动化控制，带半自动操作控制柜及电脑控制屏一台。

7、  安装件1套：安全阀、压力表、温度计、硅胶密封垫1支。

8、  设计压力为0.35MPa，测试压力为0.44MPa，设计温度为147℃。

9、  杀菌锅另设计有安全连锁装置一套（已通过省级鉴定）。

技术参数：