血豆腐加工线血豆腐含有丰富的营养物质，需要补血的人时候吃些血豆腐，同时血豆腐也是吃火锅必备。血豆腐加工线莱阳的张经理想要做血豆腐生产这一块，项目已经确定下来要做了，资料发给领导了，他说公司针对于设备方面还需要再商量一下，定设备的时候肯定会出来考察，我暂时先和他联系吧，我问他要领导电话没有给我，血豆腐加工线预计是10月份开始生产，我说这样的话可能设备工期有点紧张，血豆腐生产线工艺流程他说没事看看再说。
血豆腐加工线工艺是采血、过滤、配料、脱气、装盒、凝固、灭菌、检验、成品入库。所需设备：冷藏罐、过滤器、血豆腐生产线工艺流程脱气罐、包装机、杀菌锅；其中冷藏温度是4度，冷藏3-15小时；过滤器分为单体式、双联式、多联式，目的是将凝结血块、杂志等过滤出来；脱气罐的温度是40度，真空度是-0.08Mpa~-0.09Mpa,时间是5分钟；然后再进行灌装。

血豆腐加工线操作要点：
1.原料的选择和整理
因血豆腐属于食品，故原料血应选择兽医卫生检测、确实健康无病的原血。原料血经过滤后，进行冷藏（添加抗凝剂）。
2.脱气：
血豆腐生产线工艺流程脱气罐是用来给血进行脱气处理的设备。将血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
3.搅拌
搅拌工序是将各种物料混合均匀，充分提出盐溶蛋白。搅拌顺序可以借鉴斩拌顺序，达到理想的搅拌效果。搅拌的关键是要控制温度和时间，如温度过高，时间过长，容易造成细菌和霉菌的滋生和繁殖。
4.灌豆腐
血豆腐生产线工艺流程灌装根据品种和个人喜好不同选择不同PVC包装，松紧适度。灌豆腐工序中应注意下列三点：①腔内不能留有残液，不能留有空气，灌好后要检查，如不能有小气泡②灌得松紧得当。过紧，煮制时因热胀而破裂；过松，则影响制品的弹性和结合力。③灌好的豆腐要迅速煮制，搁置过久因细菌繁殖而降低鲜度，严重者引起变质。
5.煮制
灌装后立即煮制，以防酸败变质，血豆腐生产线工艺流程一般采用巴氏杀菌和高温杀菌两种方式。巴氏杀菌先把水温预热到85℃—90℃，再把血豆腐连同木棒一起放入锅内。每锅的数量视锅的大小而定。血豆腐入锅后水温保持在80℃为宜。由于各种血豆腐的粗细差别甚大，所以煮制时间各不相同。如果用中高温杀菌，加热豆腐衣的水温一定要控制在121℃，达到商业无菌的标准。
6.冷却
血豆腐生产线工艺流程产品蒸煮工序完成后，应尽快冷却至室温，中心温度降到20℃以下，控制未杀死的微生物快速繁殖，尽量延长产品货架期。冷却分为喷淋和冷空气冷却，主要目的是使豆腐体温度迅速降低，防止微生物生长。

血豆腐加工线制冷罐
产品型号 300立式
外形尺寸 1700 *900*1550mm
机组功率 3P 1台
总功率 2.6KW
制冷量 6000大卡/小时
血豆腐生产线工艺流程制冷工质 R22制冷剂又称制冷工质化学名二氟一氯甲烷
保温性能（温度）  ≤1℃/3h
电压 三相380V/50H

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