如果要从泰美山谷菌类里挑一个颜值最高的，我想那应该非山谷竹荪莫属了！大长腿，网纱裙，圆润与修长的结合，是货真价实的“菌中皇后”！


据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得“僧竺蕈”若干，所谓“僧竺蕈”，即竹荪，慈禧太后动用官兵三千人，费时九个月才得竹荪1.5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍贵程度可想而知。




每到初夏，在雨后的竹林中，竹荪就开始探出了它的小脑袋。竹荪的名字和竹类有关，因此给很多人带来误解，以为它只能在竹林内生长，其实不是哦。


疏松而富有腐殖质的竹林落叶层、阴冷潮湿的大竹林树下固然可以给它们生长创造良好的环境，但它也能在腐熟的稻草、麦秸、玉米秆、甘蔗渣、棉花壳等农作物秸秆上生长。




新鲜竹荪很快冒出，很快就开伞变老。在变老之前迅速采收烘干，制成干品之后，才可以保存的长一些， 保证我们随时都可以吃。优质的竹荪干品，菌体完整，闻起来有菌菇自带的馥郁香味，色泽浅黄。


竹荪如果白得异常，很有可能是制作过程中用硫磺熏制，要警惕有二氧化硫残留超标的危险。选择健康食材的时候，有权威机构的检验报告比较靠谱！




竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在各大菜系中，几乎都有用竹荪做的名菜。


竹荪做菜花样极多，常见的料理方式为煲汤、炒食、涮锅。整个儿下锅涮，原汁原味。广东地区喜欢吃竹荪靓汤，老母鸡一只，瘦肉几片，干竹荪几朵，就这样慢慢炖上几个时辰，无需什么调料，撒点盐花足矣。汤头鲜美异常，竹荪爽滑有嚼劲，实乃人间美味。或者是用蚝油爆炒鲜蔬，芦笋、百合皆可，加入高汤勾芡，红油赤酱，鲜爽可口。




当嫩滑的竹荪遇上软糯的排骨，唇齿间两种食材的碰撞让人欲罢不能。竹荪有着脆脆的口感，自带鲜香，表面又是网状结构，因此特别容易入味，咬一口竹荪，里面饱满的汤汁就在嘴里蔓延开来，排骨煲煮后入口即化，醇厚的肉香、清甜的玉米和淡淡的竹荪搭配在一起，隔壁小孩子都馋哭了！




竹荪排骨玉米汤


用料


排骨、竹荪、姜、玉米、料酒、盐、葱、香菜


步骤


1、处理竹荪要先用清水浸泡30分钟，剪去菌头和裙网。


2、在砂锅中放入焯过的排骨，取少许料酒和姜葱，煲煮1.5小时。


3、放入竹荪和玉米再煲30分钟。


4、放入盐调味，最后撒香菜末即可。




傍晚归家之时，新月如钩，华灯初上！身披整日的疲意，心中的向往不过是回家喝一碗热汤！


那清碧鲜美的暖汤之中漂浮着的竹荪，如同密密缠织的心网，包裹住了对家人的爱意，我们日日辛劳，所守护的 便是这一份温馨与暖意吧！