酿酒基本原理和过程主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。诺贝思酿酒蒸汽发生器在酿酒过程中承蒸馏取酒工艺，所谓蒸馏取酒就是通过加热，利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。
另外，以酿酒蒸汽发生器作为加热源，不仅清洁卫生而且热源热值稳定，可将原汁酒中的味素也一起被蒸馏，使制成的酒品饮料带有独特的芳香。
诺贝思酿酒蒸汽发生器在加热时可调节设定温度，一键式操作，全自动化，连续产气，不用专人看管，整个蒸馏取酒相当高效，据客户反映其酿酒速度是传统酿酒设备的2-3倍。
酒的市场越来越大，酿酒行业竞争也越来越大，要想在群雄之中独占鳌头，必须拥有一套自己的独门技艺，贵州花酒酒业采用酿酒蒸汽发生器打造独特酿酒工艺，引领酿酒新潮流​