海藻糖：产品简介：
一、基本特性：【含量】：99%【级别】：食品级【分子式】：C12H11O11.2H2O【相对分子质量】：378.33【性状】： 白色结晶粉末货无色结晶。无臭，略甜，甜度约为蔗糖的45%。熔点97-
98℃，无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热（120℃
90min）。长期性（37℃，12个月）均稳定。无还原性，不会与氨基酸等
发生褐变反应，能被海藻糖酶分解。无致龋齿作用。
二、产品应用： 海藻糖具有稳定生物膜（细胞膜）和蛋白质结构及抗干燥的作用，为其应用展示了广阔的前景。海藻糖应用于生物制品保护。另外，海藻糖具有抑制骨胶原分解的作用，因而可用于改善骨质疏松症。
【用途】组织改良剂；稳定剂；甜味剂；吸水剂（保湿剂）；也可作为防止食品劣化、
保持食品新鲜风味、提升食品品质。
【领域】食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。 烘烤制品 类 、糖
果类 、功克力糖果类 、水果类 、饮料。
【功能】 1. 低甜度： 海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度 是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后，其淡爽的低甜度可 突出食品材料的原有风味。 2. 防止淀粉老化：兑各种淀粉加2~5％ 3. 防止蛋白质变性：对总量添加2~10％海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温 度。这种特性，结合它工艺的稳定性和低吸湿性，使海藻 糖成为一种高蛋白质防护剂和理。 4. 组织安定化、柔软化及鲜度之保持（浸透2％或浸渍5％之溶液）。 5. 味道改善：添加0.5~7％。 6. 结晶性之利用（取代40~80％之砂糖） 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的 溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下 也不会减弱，在大量含其他糖分的条件下也能结晶。 7. 抵制吸湿（适量添加） 有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖， 吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达 到95%，海藻糖仍然不会吸湿。 8. 抑制食品褐变、保持食品色泽（酌量取代砂糖） 海藻糖是非还原性糖，在与 氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction)，非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。
三：包装、运输和储存：
【包装】纸桶/袋包装：25kg/件。
【运输】轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，害物同运。【储存】储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，
以免污染。
