煎饼果子特色；
馃就是油炸食品，在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。
煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、香菜及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。
煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。
济宁厚德载物小吃培训学校是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。
?选择煎饼果子小吃培训学校需要注意哪些？
选择煎饼果子小吃培训学校需要注意哪些
现在市面上有很多不同的小吃培训机构，而且对外宣传都是最正宗的，那怎样才能选到各方面都有保障的小吃培训学校？
一、不要贪图小便宜：现在有很多小吃培训机构表面上收费很低，实际他们只是表面很低，等你报名学的时候，收你材料费餐具费用什么实习费用，所以学习之前要问清楚，是不是一次费用要完，中间不在收任何费用，记得便宜没好货好货不便宜。
二、没有实践操作：目前好多小吃培训学校，老师都是纸上谈兵，从不自己动手做给学员，也从不要学员动手实际操作，都是理论知识，这样造成眼高手低，所以选择小吃培训学校，要看看是否是实际操作。
三、小规模，小作坊，家庭式小吃培训学校：上次网上报道一家小吃培训学校的学习地点是在一家小院子，只有1-2个所谓的老师，没有教学用具，房子是临时租用的。没有学校招牌，更没有办学资格证老师上岗证什么都没有，费用的确很便宜，因为没有什么开支。是想这样的小吃不学也罢，能学到什么小吃技术，你们知道的。
四、宣传和实际天壤之别：有很多小吃培训学校，电视广告，网络宣传的很好，可是到了学校一看，简直是天壤之别。广告语说的很好，吹的师资力量，办学硬件是多么好，和实际反差大学校建议不要学习。
五、小吃培训学校以假乱真：好多学校打着人家的学校的名字，招摇撞骗，自己没有什么技术含量，有的学校老师都做不好的小吃项目还要教学员，这样的学校敢学吗？
以上就是小吃培训学校不为人知的忠告，希望给学习小吃的朋友有所帮助，需要我们多注意多留心。济宁厚德载物小吃培训学校是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。坚持互利双赢的原则，靠特色和优质服务创立品牌，打造餐饮界全新平台，竭诚与各地有识之士共同努力，携手并进，热诚欢迎您的合作!
煎饼果子自制薄脆的做法
【盐苏打水的调制】：
1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙盐
2.放入食用小苏打1/8茶匙
3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙
4.倒入适量的温水
5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成盐苏打水
【面团的和制与折叠】：
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的盐苏打水
3.用筷子把盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟
5.案板上刷一层食用油
6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片
8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片
10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片
12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上
【煎饼果子薄脆饼坯的制作】：
1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动
2.使面团的边缘部分成光滑状
3.用刀把面团分成大小均等的2等份、
4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片
5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片
6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开
【煎饼果子薄脆饼坯的炸制】：
1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热
2.用手提一个面片在油锅的上方
3.把面片放在油锅里蘸一下
4.把面片提起来，使面片在有锅的上方
5.再把面片放在油锅里蘸一下
6.把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可
煎饼果子烹饪技巧
1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。
2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。
3、面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。
4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。
5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。
6、油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右为佳；把面片在油锅里蘸两下，是使面片定形
