为什么天津人对煎饼果子的要求十分“严格”？
煎饼果子培训
说实话，不光天津人对煎饼果子要求苛刻。
黑龙江人要求锅包肉必须是糖醋汁儿的，但凡搁一点儿番茄酱就是耍流氓。
老北京炸酱面的基本要素是黄酱和甜面酱按一定比例调配。你说啥？郫县豆瓣儿酱？滚！
河北的河间驴肉火烧，必须是现烤的长条火烧夹上冷切的驴肉。用白吉馍？你玩儿我呢吧？
江苏无锡人常说的“小笼馒头”，一口咬下去要不把你心肝肺肾全都甜透了，那就请滚回去安心作包子。
四川名菜麻婆豆腐，上桌之前如果不撒上一层密密麻麻的花椒粉，当场就掀桌子。
广西传统美食螺蛳粉，你不加花生米不加炸腐竹不加青菜甚至不加辣椒油我都忍了，但我要是找不到一根酸笋，直接冲到后厨开始骂街。
山西过油肉敢不放醋吗？
小鸡炖蘑菇敢不用榛蘑吗？
羊肉泡馍敢不配糖蒜吗？
…………
正是因为各地人民这种苛刻和较真儿，才使得老祖宗们一辈儿一辈儿传下来的手艺能够香火永续，才使得八大菜系永存不灭发扬光大，才使得中国立于世界美食金字塔的塔尖之上。煎饼果子培训
也使得我们能够在日复一日的饕餮中，不禁感叹曾经祖辈的灵光一闪，穿越千百年的灿烂。
厚德载物告诉您煎饼果子之?营养价值
煎饼果子之营养价值编辑
1、煎饼果子的硬度和韧性都高于其他的面包类食品，经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。
2、煎饼果子还有助于血糖高患者控制血糖，减少胰岛素的分泌，预防血糖高的病发和控制好血糖高患者的病情。
3、煎饼果子可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。
4、煎饼果子中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的垃圾，帮助消化，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。
5、吃煎饼需要较长的时间来咀嚼，可以锻炼到我们的脸部肌肉，促进脸部的血液循环和神经运动，有利于延缓衰老和保持健康。
济宁厚德载物小吃培训学校是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。
煎饼果子自制薄脆的做法
【盐苏打水的调制】：
1.准备一个干净的小碗，放入1/4茶匙盐
2.放入食用小苏打1/8茶匙
3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙
4.倒入适量的温水
5.用筷子把清水与粉料搅拌均匀，形成盐苏打水
【面团的和制与折叠】：
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的盐苏打水
3.用筷子把盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟
5.案板上刷一层食用油
6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片
8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
9.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片
10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片
12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上
【煎饼果子薄脆饼坯的制作】：
1.第二天早晨把饧好的面团取出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，其余四指按在面团的背后，顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动
2.使面团的边缘部分成光滑状
3.用刀把面团分成大小均等的2等份、
4.取其中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片
5.用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片
6.每一份面片的中间部分，用刀尖轻轻的化几个小口，注意不要划到面片的边缘分开
【煎饼果子薄脆饼坯的炸制】：
1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热
2.用手提一个面片在油锅的上方
3.把面片放在油锅里蘸一下
4.把面片提起来，使面片在有锅的上方
5.再把面片放在油锅里蘸一下
6.把面片全部放入油锅里，炸至两面金黄即可
煎饼果子烹饪技巧
1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。
2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。
3、面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。
4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。
5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。
6、油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右为佳；把面片在油锅里蘸两下，是使面片定形
