· 日本清酒究竟是怎么分级的？

分级制度在酒类中非常普遍，比如：葡萄酒按产区、白兰地按年份等等。规则一般都是由国家机构或行业权威组织制定，被绝大多数消费者认可的一种分类制度，而且此分类在一定程度上影响着酒本身的价值，日本清酒也如此。

什么是纯米大吟醸？本酿造又是什么？

除去品牌因素，如果你问日本人最好的清酒是什么？得到的答案一定是“Junmai Daiginjo”「纯米大吟醸」。纯米大吟醸指的就是一类清酒的名称，类似于勃艮第葡萄酒中的AOC、干邑白兰地中的XO...，日本官方把优质清酒的等级分成八类，统称「特定名称酒」。

纯米酒、本酿造等同样也是清酒的特定名称。