中文名：三聚磷酸钠

    英文名：Sodium Tripolyphosphate

    别 称：磷酸五钠，焦偏磷酸钠，STPP，三聚磷酸五钠

    化学式：Na 5 P 3 O 10

     CAS登录号：有

     熔 点：622℃

    水溶性：易溶于水

    密度：0.35～0.90g/cm3

    外观：白色粉末

     摩尔质量：367.86

     三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码GBl5.003，INS451(i)。

     化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86

    物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

    密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

    溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

二.三聚磷酸钠作用：

     用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

     三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观透明，这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的原料。

三.三聚磷酸钠用途：

    工业方面

    用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。

    食品行业

    水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。

     其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度

四.三聚磷酸钠包装和贮存：

     1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

     2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。