全自动连续盒式气调真空包装机是一种新型食品保鲜设备，又称MAP，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体装换包装内的空气，利用各种气体所起的而不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
全自动连续盒式气调真空包装机的几种保护气体，国内外常用的保护气体是CO2、O2、N2三种：CO2是一种抑制微生物生长繁殖的气体剂，是保护气体中的主要成分。O2可抑制微生物的繁殖，通过有氧气调包装，新鲜鱼类可抑制产生的厌氧肉毒梭状杆菌的繁殖；新鲜肉类可保持鲜艳色泽；新鲜果蔬可延长保鲜期不枯萎。N2是一种抑制微生虫呼吸的惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体，与CO2、O2及特种气体组成符合保鲜气体。不同的食品果蔬保鲜气体的成分及比例亦不同。

全自动连续盒式气调真空包装机适合各式食品盒式包装，自动充气、封口包装、分切、包装成品排出等步骤。可完成复合包装膜、普通包装膜、防雾包装膜等不同材质的包装膜和包装盒进行封口包装。控制部件采用可编程序控制系统配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由触摸屏设定、修改。

全自动连续盒式气调真空包装机的应用范围：适应于生鲜禽畜肉类制品、水产品、新鲜果蔬、冻类、菌菇类、熟食、糕点、面点、泡菜、酱菜、茶叶、中草药材等。特别适用于农副产品加工配送点、食品加工厂、商超生鲜农副产品后方、生鲜肉品连锁店、快餐配送等使用。