不管是火锅还是冒菜、串串或者麻辣烫，其中关键的就是底料，在底料的制作商，不同的火锅口味，会采用不同的火锅底料和调味料，数量高大几十种，好的火锅底料生产厂商会采用甘知名牛油、汉源花椒、大红袍花椒、二荆条等材料，所以成本有所上升，但是对客户来说，了美味的底料，自然会更忠诚。
当今社会，食品安全问题越发严重，很多人也关注健康饮食，大家可以从新闻得知，有些火锅用或者用老油、口水油之类，还有一些不健康的东西，严重的会封店，老板也会被判刑。有些老板会想，只要省了成本，我偷偷的动手脚不会被发现，这样的观念是错的，一定要杜绝。做生意也就是做人，如果你想把火锅店经营，就必须要注重食品卫生和安全。
对于经营火锅店的老板而言，对火锅底料批发价钱非常关心，因为火锅底料的成本关系到店铺的成本。但火锅底料也是火锅店的核心之一，一定要保证火锅底料的风味和卫生，想在火锅底料省成本而吃大亏的人不在少数，所以各位老板一定要注意！！
