选择火锅底料代加工优劣势很明显，从采购的原材料用量来分析，通常火锅店每月用量较低，原材料采购成本较高，买回原材料后，还需要聘请炒料师傅，每天按时炒料，所开工资费用也较高，而且炒出来的香辣火锅底料味道口味不统一，顾客吃后会感觉有时的火锅吃起来好吃，有时却没有之前的那么好吃，很容易导致顾客的流失，钱花了不少后得常失。除此之外，还有如煤气、设备等费用的开支，累计下来，也是一笔不小的开支，经过经营实践后聪明的老板选择寻找食品厂家，对火锅底料进行量“OEM”的代加工，贴牌或是私人订制，成吨生产，价格更实惠，又能解决味道不统一的难题。

到重庆旅游，什么都能错过，重庆的火锅不能错过呀!假如你在重庆邂逅了一个卡哇伊的美女，那请客吃饭一定要请对方吃重庆地道的火锅啊，重庆火锅底料的味道是重庆姑娘们倍感亲切地味道啊。(以上，纯属个人臆测。)重庆香辣火锅底料如果细分下来的话，有好多种，就拿祥凯来说，祥凯的锅底就有全牛油重庆老火锅、麻辣火锅、三鲜锅底、番茄锅底、清油锅底、香辣火锅底料、红油火锅底料、牛油红油火锅底料、手工底料等等。而民间香的火锅底料品牌则有民间香——牛油火锅底料、山城步道——老火锅底料、山城老味——老火锅底料、民间香——香辣火锅底料、民间香——重庆火锅底料、民间香——清油火锅底料、船夫码头——火锅底料、山城步道——火锅底料、船夫码头——红油火锅、山城步道——红油火锅、船夫码头——串串香牛油红油、船夫码头——串串香牛油底料、民间香——老火锅红油、民间香——老火锅底等等。​