卤制锅热形式有电加热，张娜15666886159蒸汽加热，燃气加热，电磁加热。可以根据您的情况来制定，电加热是通过注入导热油加热的，锅底受热均匀，不会糊锅，300L以下的设备两相电或三箱电压都是可以的，最好使用3箱电，3箱电电压稳定，加热快。用300L以上都要用3箱电。

蒸煮锅酱卤锅分类:
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
卤制锅-蒸煮锅酱卤锅夹层锅用于熬制阿胶，豆浆，炒菜，煮鸭脖，卤肉等都很方便。浓稠度比较大的产品建议采用行星搅拌，效果更佳。