1.性状:无色至黄色液体，有愉快的气味。[1]

2.熔点(℃):-67[2]

3.沸点(℃):161.9~168[3]

4.相对密度(水=1):0.869[4]

5.相对蒸气密度(空气=1):5.0[5]

6.辛醇/水分配系数:2.83[6]

7.闪点(℃):54.4(OC)[7]

8.溶解性:不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。[8]

用途

1.用作各种调和香料、调味香精、水果香精，在酒的调香中也有很大用途。用作有机溶剂和用于有机合成等。

2.己酸乙酯是我国食品添加剂使用卫生标准规定允许使用的食用香料，常用于调制苹果、菠萝、香蕉等果香型食用香精和白兰地、白酒等酒用香精，用量按正常生产需要。一般在口香糖中32mg/kg;糖果和烘烤食品中12mg/kg;冷饮中7mg/kg。

3.在花香、果香型日用香精中起头香剂作用。常用来配制香蕉、菠萝、苹果等食品香精和白兰地、白酒酒用香精，在糖果、烘烤食品中用量为均为12×10-6，在口香糖中用量为32×10-6。

4.用于有机合成、配制人造香精