制作地道的湖南辣椒红油只需这6步
1. 锅内放大量的油，开小火，下所有的香料，为了做“香油”，观察姜的变化来计算油熟度，通常姜变色之后就可以取出了。（这里切记不要过火，香料们一旦过火味道就苦了）过滤掉所有的香料只留油的部分（过滤也要注意不要留下任何香料的残渣，不然最后在食用阶段吃到香料即使是残渣也会很影响味道的）。
2. 把所有的辣椒剪碎，在炒锅里放一点点的底油，炒辣椒，这样做的目的有两个，预热炒香，辣椒在过油之前先加热能让辣椒的香味更突出，另一个作用是去除多余的水分，让辣椒更酥脆也更易碎。
3. 将炒好的辣椒放到石臼中捣碎，家里的话也可以用料理机或者往地上摔。
4. 这个时候热一下刚刚做好的香油，温度在 50 度上下的时候取出一部分淋在辣椒上，此为第一泡，你可以理解为让辣椒碎们舒展一下筋骨。
5. 等油温升至 100 度的时候再淋一次，为第二泡，为的是让辣椒们燥起来。
6. 最后在油温达到 150 度的时候全部倒进去，也就是最后一泡，最后这一下红红的颜色就出来了。当时的锅里是一片欢乐的海洋，每一颗粒都是活的。在如此递进式的油温作用下使辣椒的香气、辣度、颜色一步步的递增了。
匡老五辣业，湖南辣椒优质批发商
匡老五辣业自成立以来，一直坚持纯天然，无公害的种植生产加工，匡老五的干辣椒自己生产销售，为一级批发经营，有最前沿的资讯和价格体系，价格随行而动；如签订采购合同，合同期内价格按合约价格算；可以提前预定干辣椒，这样就不会影响您的成本核算；匡老五干辣椒长期供货，价格稳定，质量保证。
如果您对匡老五辣业感兴趣，欢迎您拨打公司免费电话400-6628-308，或者登陆我们的官网www.klwly.com了解公司及产品，期待您的咨询。
匡老五主营产品：
野山椒批发，干辣椒批发，有机朝天椒批发，新一代朝天椒批发，福建辣椒王批发，红太阳辣椒批发，满天星辣椒批发，印度辣椒批发
公司联系方式：
联系人：匡先生
400电话：400-6628-308
公司网址： www.klwla.com
公司地址：湖南省长沙市雨花区高桥大市场农副产品商贸城7栋163号
