设备名称：万顷牌真空油炸机
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生产厂家：沧州万顷机械设备有限公司
沧州万顷机械设备有限公司所研制的真空油炸是在低温（80℃-120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
工作原理：
真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：
（1）水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等
（2）蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等
（3）干果类：大枣、花生等
（4）水产品及畜禽肉等
（5）万顷低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-20%，节油30%-40%，节油效果显著。
（6）食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水份急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
技术参数：
加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作。 低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。
提前预防水沸腾现象的发生。 (特殊要求还可设有自动冷却功能) 油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。 采用国际通用的油水混合工艺设计，和普通油炸锅相比，更节省食油。
