主要栽植品种有：香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。特别是大红袍花椒具有高产、优质、适应性强、出皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达 9% ，不仅是提炼制作高级食用香精的优质原料，而且是上等的食用调味品；花椒种子含油量达 30% ，榨取的花椒油既可作工业用油，也可食用；花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质的功能。莱芜大红袍花椒，与生姜、大蒜、鸡腿葱并称为莱芜“三辣一麻”。

莱芜大红袍花椒在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。1971 年，莱芜被列为山东省花椒商品基地县。
1998 年莱芜市莱城区被命名为“中国花椒之乡”。 [1] 

莱芜花椒具有高产、优质.适应性强，树势健旺，果穗紧密、粒大，出干皮率高，椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁等特点。主要栽植品种有:香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是上等的食用调味品;花椒种子含油量高达30%，花椒皮和种子均可人药，具有开胃、健脾、增强体质。