油脂和人们生活息息相关，食用油和蛋白质、糖类共同头程了人类生命的营养基础，郑州企鹅粮油机械，为油脂生产提供先进的榨油设备，浸出设备和精炼设备等油脂设备，为人类不可缺少的部分提供质量过硬的好设备。
食用油不仅是人们生活中不可少的营养素和调味品，还是食品工业和轻工业的重要原料，人们食用油脂、利用油脂有着很长很长的历史，在当今时代，健康意识的提高和人们生活生产的需要，需要对食用油进行精炼和改性。
1，油脂精炼：油脂精炼，也称为炼油，是除去原油中所含杂质的一系列工序的总称，泛指除去油脂中杂质的工艺过程。它研究油脂及其伴随物的理化性质，根据成品油的质量要求及有关油脂与杂质的性质差异，采取适当的工艺措施，将油脂与杂质分开，从而提高油脂的实用健康性和存储稳定性。油脂的精炼主要包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工序。
2，油脂改性：油脂改性是指以精炼油脂为原料，通过适当的工艺，改变油脂的原有形态和使用性能的加工过程。它研究油脂的一些特殊性质，通过改变油脂的结构、组成成分等，实现增加油脂花色品种、改善油脂营养和使用性能、扩大油脂用途等目的。油脂深加工主要包括油脂分提、油脂氢化、油脂酯交换、油脂调制等。
食用油之所以要进行精炼和改性，具备现实意义。油脂是构成各种动植物机体的重要物质，并参与机体的生命活动，也是动植物存储的主要物质之一，其在人体的功能有5方面：
一是人体重要的热源(油脂在人体供给的热量是等质量的蛋白质或糖类的2倍以上);
二是细胞和细胞膜提供机能性物质;
三是为人体提供必需的脂肪酸;
四是为人体提供多种油溶性维生素;
五是控制人体的血脂含量。
但是，任何方法制取的原油中均含有多种物质，影响油脂的品质和风味，甚至带有毒性使其不能食用，并且单一的油脂在某些方面普遍存在不足，不利于其功能的发挥。因此，对原油进行精炼和改性具有十分重要的意义。
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