酱油曲精以CICC2339（沪酿3.042）米曲霉菌株为主

一、产品优势：

1、用于制曲提高产量，氨基酸转化率高于同类产品的5%-10%。2、增香，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。

3、缩短制曲(26-28小时出曲，同比缩短了制曲时间且降低人工及设备的各种消耗，更有效的节约正本，同时减低了生产成本)、发酵周期，更加便于提高生产连续性及设备利用率。 二、产品用途：酱油，酱，豆豉的原料制曲。  

三、使用方法及要求：

1、接 种 量：万分之三至五/吨，按混合干料计。2、使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中。3、温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。

4、制曲时间要求：24-28小时成熟（制曲一般不超过28小时）。

5、保存方法：25℃以下阴凉干燥保存（建议冰箱保存）。

四、酱油曲精的特点：

   可使生产稳定、出品率高、质量好，单位生产成本低。
   酱油曲精是酱油、酱、豆豉制曲的曲种。专业生产的曲种注重产品的安全性、稳定性、经济性。经数年研制，产品具有如下特点：
1、菌种纯
    先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，使酱油、酱、豆豉生产安全性好。
2、多菌种复合
    用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高。酱类、豆豉口感好。
3、稳定性好
    可靠的硬件，良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。以曲种质量确保用户大生产稳定。
4、经济性好
    酱油曲精具有良好的投入产出比。由于生产稳定，出品率高，质量好，可使用户平均单位生产成本低，获得更多利润(氨基酸态氮0.4的酱油出品率提高5%—10%)。