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工夫红茶采制的工艺

工夫红茶是中国传统茶类，产地较广，分布各主要产茶省。工夫红茶品质特点：

工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征

Ξ礼盒装四川好茶天府龙芽冠龙熊猫款冠龙工夫红茶108g精品礼盒装Ξ618京东店：天府龙芽旗舰店Ξ​鲜叶要求：

工夫红茶要求鲜叶细嫩，匀净，新鲜。采摘标准以一芽二，三叶为主。鲜叶进厂后，严格地对明鲜叶分级标准进行检验分级，分别加工付制。

Ξ礼盒装四川好茶天府龙芽冠龙熊猫款冠龙工夫红茶108g精品礼盒装Ξ618京东店：天府龙芽旗舰店Ξ​1、萎凋

萎凋是红茶的第一道工序，萎凋目的是鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。

伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。

2Ξ礼盒装四川好茶天府龙芽冠龙熊猫款冠龙工夫红茶108g精品礼盒装Ξ618京东店：天府龙芽旗舰店Ξ​、揉捻

揉捻是红茶初制的第二道工序。揉捻的目的是在机械力的作用下，使萎凋叶操卷成条。充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。由于揉出的茶汁凝于叶表，在茶叶冲泡时，可溶性物质溶于茶汤，增进茶汤的浓度

Ξ礼盒装四川好茶天府龙芽冠龙熊猫款冠龙工夫红茶108g精品礼盒装Ξ618京东店：天府龙芽旗舰店Ξ​3、发酵

发酵是红茶初制的第三道工序。发酵的目的是增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。在适宜的环境条件下，使叶子发酵充分，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。4、干燥

干燥目的是利用高温破坏霉的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质。蒸发水分使干毛茶含水量降低到6%左右，以紧缩茶条，防止霉变，便于贮运。继续发散青臭气，进一步发展茶叶香气。