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随着经济全球化的发展，我国经济也在快速的发展，人们的生活水平也基本进入小康。人们对于生活质量和物质的需求也越来越高，如餐饮方面进店点完菜就想在***时间吃上饭菜，餐馆的服务要好，菜品要丰富且美味。火锅属于餐饮中必不可少的一部分，各大火锅店也在不断的更新改革，都希望能够满足消费者的需求。

　火锅在餐饮行业里面有着不可替代的地位，火锅的受众人群广泛，口味别具风格。目前全国火锅店就有35万家，占所有餐饮商户总数比例为7.3%，远远发高于正常菜系的占比。数据显示每5家餐馆就有一家火锅店。