生蚝，在中国，名气一直都很大。
还不是男人们捧的！
我的朋友们，常常跟我说，“我们男人要多吃生蚝，吃了以后，保证你力拔山兮气盖世，多次大展雄风！”
听到这个，我总是淡淡的说，“得了吧，不锻炼不运动，生蚝吃再多也没用！要像我一样，常游泳、跑步啊！”
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不过，说吃生蚝没什么用，也不对！
生蚝含有丰富的锌元素，在其他食材中，也是少见的，而锌能够大大提高男性的生殖能力。
在聚餐、夜宵场合，我们可能吃到过很多次生蚝，但有一种生蚝，你必须了解。
法国吉拉多生蚝 Gillardeau Oyster 。
正所谓，“平生不识吉拉多，就称吃货也枉然”！
这是全世界生蚝中，最有名气的生蚝，被称为“生蚝中的LV”、“生蚝界的劳斯莱斯”。
就像喝红酒，必谈法国拉菲，吃生蚝，也必谈法国吉拉多。
1
岩石老人
生蚝的世界里，分为两种，扁壳生蚝和凹壳生蚝。
吉拉多生蚝，是凹型生蚝里的翘楚，长着一个标准的“凹型”头。
你看它外壳，一侧明显凸起，另一侧又是往内凹得厉害。还不是它老人家，找到中意的地方（石头）后，就喜欢倚在上面“歇息”。
这一休息，往往就是好几年，于是，“头”的一边就凹进去了。
而且，它还是一种岩蚝，表面崎岖无比，一层嵌套一层的，远远看过去，说这是岩石的一个角，还确实有这么回事儿。
2
新鲜海水味儿
我朋友问我，“郑小獭，大家说的吉拉多生蚝这么好，它到底是什么味儿呀？”
“一股海水味儿啊”，我想都没想地回答。
朋友听了，一脸懵样。
对呀，吉拉多生蚝给人的第一印象就是这样。
好不容易，用蚝刀把生蚝打开后，一股浓浓的海水咸味，扑鼻而来，像是海边吹来的空气，晃一晃生蚝，还能看见壳内的海水。
别小看这股海水，这可是法国原产地的海水，原汁原味的。
不要像当初懵懂的我，拿着打开的生蚝，问一美食前辈，“生蚝里的海水，是不是有些黑心商人，为了加重分量，故意加入的啊？”
谁知，前辈接过吉拉多生蚝，先是一口喝掉里面的海水，再把蚝肉吃掉，然后，瞪大眼睛对我说，
“郑小獭，吃吉拉多生蚝，这股海水是它的一部分，可鲜美了。如果是后面加入的咸水，压根儿就不会有这股鲜味儿！”
“哦……”
3
这生蚝是活的
如果你吃到的是，新鲜正宗的法国吉拉多生蚝，我想告诉你的是，它还是活着的。
虽然，这只吉拉多生蚝，已经被送到异国他乡的中国，但它躲在壳子里，呼吸着熟悉的海水味道，依然还觉得自己生活在，阳光灿烂的大西洋海边。
这种状态下的吉拉多生蚝，吃起来最是鲜美动人！
口感软滑、有弹性，肉质丰腴肥美，细嚼开来，是一些爽脆感、鲜甜味，当中还夹杂着些许乳香味。
如果你对葡萄酒有些了解，回味之中，还会感觉到夏布利白葡萄酒，那种显著的矿物质感。
还有一个风味，是最独特的，一股榛子香味，堪称经典！
这是吉拉多生蚝与其他生蚝，最大的味道区别。
对于吉拉多生蚝的最佳吃法，再简单不过，就是开壳，直接生吃。
任何介绍给你的其他吃法，都是“不负责任”的行为。
4
克莱尔盐池
世界上绝大部分的生蚝，终身只生活在一个地方。
但法国吉拉多生蚝，是个例外。
它们一生中，要搬好几次家。
