榨菜鲜肉月饼本是杭州地区的特色美食,是杭州人情有独钟的;杭州的中秋,肯定是要吃榨菜

鲜肉月饼的。比起广式和苏式月饼,榨菜鲜肉月饼拥有更多的粉丝!很多人都会在那一天排起长队,只为一口榨菜鲜肉月饼。

为什么爱吃榨菜的?据资深吃货说:“榨菜啊,本网站大的美德就配角当得妙,一融于汤水中,它能把主要食物的鲜美勾了出来。关键它本身也有嚼劲,一嚼就让整个食物的味道有了层次感。而且,在异国他乡就会忍不住想起榨菜,一吃到榨菜仿佛就嗅到了家乡的味道。”原来这里面融合着思念;

都说美食无国界,更不用说祖国各地的美食,很快榨菜鲜肉月饼也风靡各地,变成了网红月饼,也成了小编每年中秋必做的一款月饼,刚出炉的鲜肉酥饼,外皮酥脆掉渣,里面的肉汁丰盈,趁热一口咬下去鲜香味道四溢。。

【榨菜肉馅的材料】:猪肉馅260克,榨菜芯80克,细砂糖15克,白芝麻一大勺,生抽一勺,料酒一小勺,盐3克,葱花少许,姜粉少许,香油一勺

1、油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一夜;若马上制作的话,无需冷藏,面团静置30分钟后直接揉匀即可;

3、油皮分成约20克一个,油酥分割为11克一个,捏圆醒发15分钟左右;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;

关于面团的中间醒发时间,小包酥本来就费时间,倘若一次做的多,一个程序做完,估计不止15分钟了,所以完全可以做完第一次的包酥,然后再从第一个开始做擀卷,还要看个人操作的速度,根据实际情况来调整哈;

4、醒面的时候调馅,榨菜芯切成小丁,所有的馅料全部放入调料盆中,使劲搅拌至肉馅上劲待用;

5、取一个油皮用手压扁,包入油酥,借助虎口上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发15分钟左右;包酥的顺序从右往左;

6、继续取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发15分钟左右,下图从右往左看;

7、醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发15分钟左右,面团一定要接口朝上;

8、醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部;注意,馅料不能放太多,否则会捏不上口,差不多能放20~30克左右的馅料

9、酥饼摆放在烤盘中,饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在酥饼中间,纯天然的色素,放心食用;秋葵随处都能买到,红菜hbcqwj.com头不一定到处可见,可用红曲粉或色素调匀后盖在月饼上,实在没有的可忽略次步骤,不过总感觉少点什么;

10、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火180度、下火170度,烘烤20分钟左右,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出,趁热吃本网站棒

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