秋季，天气渐渐凉了，又到了腌菜的季节了，很多家庭会或多或少的腌制一些咸菜来吃，俗话说：家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃得饭香。小时候一到冬季，普通人家就面临无新鲜蔬菜可吃的窘境，所以一到秋季，秋菜大量上市，价格也便宜，家家户户都会腌一些腌菜和咸菜，准备过冬。现在，生活水平越来越高，各种口味的腌菜四季均有销售，但还是喜欢自己腌一些小咸菜来吃。自己做得干净，吃着放心。
教你一道简单的小咸菜做，用包菜和几种新鲜的蔬菜一起腌制，味道鲜美，吃着开胃，配米粥、米饭和面条都可以，没食欲的时候，吃一点，开胃又下饭，做也简单，切一切，拌一拌，第二天就能吃，特别简单，下面分享下做：
【腌什锦包菜】所需材料：包菜1棵、香菜1斤、尖椒半斤、胡萝卜2根、盐适量、味精适量、
5.把香菜段、胡萝卜丝和尖椒丝放在腌包菜的盆内，再加入适量的盐，少许味精提味，不放味精也可以，一起拌均匀，腌制2-3小时，把蔬菜都腌制出水，变软。放盐的量自己掌握，做太咸了口感，做淡了容易变酸，变质。
6.然后将咸菜放入带盖的容器内，压实，盖上盖子，放冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，如果想吃
小贴士：腌菜咸一些，能放得久些，腌的量少，不用腌的太咸，放冰箱里冷藏保存，盐吃多了对身体不好。
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