菜豆腐是一种综合营养价值极高的绿色食品。它除了一般的营养价值外，还增添了绿色素、维生素，不仅味道独特，而且改善了豆腐的营养价值，白豆腐也就无法与之媲美了。菜豆腐是陕西汉中地区的一种特色名吃，汉中四大小吃之一，菜豆腐的制作历史悠久，在当地是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。菜豆腐稀饭是汉中菜豆腐地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。
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