饺子机采用微电脑控制，带有多变频调速功能，馅料的快慢，饺子皮的厚薄都可 调节，采用多道压面辊压面，压面效果优异，压出的面皮劲道，饺子大小均匀，花型整齐，饺子口感爽滑。

采用自动压面皮包饺子的揉面工艺，改变了我国传统水饺机绞龙挤面团成型的原理， 克服了旧式饺子机绞龙对面团的强力挤压，面团不会发热， 不会糊化，保持很好的面质及筋度饺子口感爽滑，并且面皮的厚薄随时可调，生产出的饺子皮薄馅满，生产速度快，省工省时。

模拟手工包制合成成型，按照饺子的成型特点， 采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需要另制面皮只需要将面团。面皮与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。

出馅系统采用立式料斗，立式馅绞龙结合偏心馅泵同步拨挤馅料方式， 结构简单密闭性好，使注馅料均匀流畅，使用与绝大多数肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅料等等。