黑芝麻糊国家标准：GB/T 23781-2009

1.要求

1.1原辅料要求

1.1.1 黑芝麻应符合GB/T 11761的规定。

1.1.2大米应符合 GB 1354的规定.

1.1.3小麦粉应符合 GB 1355的规定。

1.1.4白砂糖应符合 GB 317的规定。

1.1.5食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。

1.1.6麦芽糖应符合GB/T 20883的规定.

1.1.7淀粉糖应符合 GB 15203的规定。

1.2感官要求

1.2.1色泽：呈灰黑色或产品特有的色泽,均匀一致

1.2.2滋味及气味：具有该品种应有的滋味及气昧,无焦糊及其他异味

1.2.3组织形态：呈干燥、疏松的粉末状或微粒状,无结块.无霉变

1.2.4杂质：无正常视力可见外来杂质

1.2.5冲调性：用适量80 C以上的开水冲调均匀后可呈糊状

1.3理化指标要求

1.3.1水分/%≤7

1.3.2总糖(以葡萄糖计)/%≤60

1.3.3蛋白质/%≥5.0

1.3.4脂肪/%≥4.0

1.3.5酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)≤5

1.3.6过氧化值(以脂肪计)/%≤0.3

1.3.7黄曲霉毒素B1/(ug/kg)应符合GB 2761的规定

1.4污染物、微生物指标

污染物、微生物指标应符合相应的标准和有关规定。

1.5食品添加剂和食品营养强化剂要求

1.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

1.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。

2.为什么选择环谱检测

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