食品杀菌设备现在都已经很普遍的用到各食品加工厂，通过121度高温杀菌，根据不同产品进行高温杀菌15-20分钟，以此来达到商业灭菌的效果，延长产品保存时间。

杀菌锅注意事项：
1、因为杀菌锅属于压力容器，所以不能超负荷工作，不能撞击
2、杀菌锅的操作人员，要经过学习，训练持证上岗
3、定期对杀菌锅进行检查，如有异常及时调整。零部件异常及时更换
4、锅盖秘方性要求严格，如有机场及时更换密封垫。保证表面光滑无损。若有缺陷及时更换。
5、电加热需要与地面保持牢固。​