成都餐学书院冒鸭子培训内容：

1. 原材料识别及选用

2. 原材料的采购及降低采购成本的方法

3. 菜品的加工技术及保管

4. 冒烤鸭底料的炒制及保管技术

5. 冒烤鸭肉类菜品的码味及保管技术

6. 菜品的装盘及串签技术

7. 锅底油的配置及保管技术

8. 高汤的制作技术

9. 底锅的制作技术

10. 冒烤鸭干豌碟的调制