美工刀（Cutter knife），英语地区称为 Utility knife，用于裁剪。也俗称刻刀或壁纸刀。美工刀正常使用时通常只使用刀尖部分，切割，雕饰，打点是比较主要的功能。但是这种刀刀身很脆，使用时不能伸出过长的刀身，另外刀身的硬度和耐久（美工刀里这是两个概念）也因为刀身质地不同而有差别。
美工刀也俗称刻刀或壁纸刀，是一种美术和做手工艺品用的刀，主要用来切割质地较软的东西，多为塑刀柄和刀片两部分组成，为抽拉式结构。也有少数为金属刀柄，刀片多为斜口，用钝可顺片身的划线折断，出现新的刀锋，方便使用。美工刀有大小多种型号。
美工刀正常使用时通常只使用刀尖部分，切割，雕饰，打点是比较主要的功能。刀柄的选用也应该根据手型来挑选，还有握刀手势通常都会在包装背后有说明。
很多美工刀为了方便折断，都会在折线工艺上做处理，但是这些处理对于惯用左手的人来说可能会比较危险，使用时应多加小心。不要认为美工刀脆弱，如果使用不正确的话，美工刀造成的伤口同样可以致命，所以，使用过程中，务必要小心（因为做工处理的缘故，美工刀造成的伤口不容易止血 )，小伤口可用绷带解决，但是一旦过大过长或者伤及主要血管( 如手臂上的动脉 )，会造成大出血，血液像喷泉一样喷出，如不及时包扎，可能会因为失血过多而引起休克，甚至死亡。
美工刀和刻刀的区别在于，刻刀刀锋短，刀身厚，锋利坚固特别适合用于雕刻各种坚硬材质如木头，石头甚至是金属材料；美工刀刀锋长，刀尖为斜口，刀身薄，可用于雕刻和裁切比较松软单薄的材料如纸张，松软木材等。
