全自动樱桃果酒生产设备，小型果酒生产线

为什么说果酒市场前景很好?

1、空白市场:果酒在全世界所有的饮品中占比15-20%，而中国果酒只占饮料酒的1%不到，可以说，中国果酒市场几乎是一个空白市场。

2、营养健康需求:随着人们养生意识的增强，低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。

3、资源丰富:我国是水果大国，水果资源丰富，而且我们可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒,不仅价格便宜，而且还能对水果进行深加工,增加果农的经济效益。

河南百冠机械设备公司全自动樱桃果酒生产设备，小型果酒生产线：

一．樱桃果酒工艺流程:原料选择- +分解果胶-过滤主发酵→调酒度-陈酿换桶→调配→装瓶-→消毒一成品。

二．樱桃果酒操作要点:

1.原料选择:樱桃去梗、核加入20% ~ 30%的水，70°C加热20分钟,趁热榨汁。

2.分解果胶:加0.3%果胶酶, 45°C下5~ 6小时澄清。

3.过滤:用虹吸法吸取上部的清汁,沉淀用布袋过滤。

4.主发酵:酒母添加量为5% ~ 10%，加入二氧化硫0.007% ~ 0.008% ,加砂糖调整到15度以上，发酵至糖度降为7度时,再加糖发酵，直到酒度达13度为止。

5.调酒度:调整成品酒为18~20度。

6.陈酿:在橡木桶中于12~15°C温度下，贮存1个月。

7.换桶:每3~ 6个月换桶1次，弃沉淀。

8.调配:加蔗糖12%，饴糖3%，蜂蜜2%，甘油0.2%，适量酒精补充陈酿损失。

9.消毒: 70°C下杀菌20分钟，然后分段冷却。

三 .樱桃果酒质量要求:

酒液透明、金黄，具有发酵酒特有的芳香气味。

四．樱桃果酒注意事项

(1) 进行主发酵时，注意酵母菌适应的糖浓度为20%，所以砂糖要分两次加，次60%，第二次40%。

(2) 由于樱桃中含氮物质低 ，要酵母菌的营养，正常发酵，可加入0.05% ~ 0.1%的硫酸铵。

(3) 在主发酵时 ，若测量其酒精度、含糖量不变，就要调整温度，补加酵母液。

全自动樱桃果酒生产设备，小型果酒生产线技术特点

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