被后人尊称为电解之父的法拉第1832年 1834年 之间，他开发了电气化学这一个新理论，并制造了许多现在非常熟悉的名词，如电极、电解质、阳极、阴极和离子。
1920年，日本学者synnohl西斯龙电机公司电机医学研究员诹访方季（Machisu Suwa）最早开展电解水研究，也是电解水生物学的创始人。
1931年诹访方季开始开展电解碱性离子水对动物植物影响的研究。
1952年诹访方季开发出自己的电解水技术，这种电解水设备将阳极和阴极用离子膜隔为双槽，能同时获得碱性和酸性电解水。这个应该是最早的电解水机（特征是普通电解，离子膜分隔具有双槽）。
1954年，诹访方季与东京大学Akiba教授合作，开始电解水首先应用在农业。
1960年开始作为健康促进水用于医疗。
1962年，两家日本电解水机器制造公司，一个来自长野县，另一个来自京都县，把这种机器向日本厚生劳动省提出申请作为医疗设备。不过由于日本的自来水硬度小，离子浓度不足，无法获得足够电解效果，日本企业就在水中加入乳酸钙解决离子浓度不足的问题。
1965年10月8日，厚生省（相当于卫生部）发布《药发第763号文》宣布“认定电解阴极水具有改善肠胃的效果”，但“为什么电解阴极水具有这样的功效”这个谜团还是没有解开。
1975年美国学者Dole等在《科学》杂志上发表使用氢气治疗皮肤鳞状细胞癌的研究，该研究发现，给动物连续14天呼吸高压（8个大气压，氢气浓度为97.5%）能显著抑制肿瘤体积增长。
1985年，日本水研究所所长林秀光博士买了一台电解水机，在协和诊所把电解还原水给患者做饭和日常饮用。他发现电解水对消化道疾病有非常好的治疗效果，对糖尿病、通风、肝硬化、肝炎、高血压和肝癌也有一定作用。
