防腐剂是指可防止或减缓有机质腐败变质的物质,在食品药品和化妆品中添加防腐剂可以抑制真菌、细菌和霉菌等微生物的增长,达到延长保质期的效果。
食品腐败变质主要是指以微生物为主的作用,导致食品质量下降或失去食用价值的一切变化。食品本身含有丰富的营养成分最易使微生物大量繁殖,并最终导致食品的腐败变质,因此人们尝试用各种方法去阻止食品腐败,如低温保存、隔绝空气、干燥、高渗、高酸度、使用防腐剂等,其中最为普遍和有效的方法就是添加防腐剂来抑制或杀灭微生物。
为了提高货架期,食品生产过程中一般采用热灭菌或添加化学防腐剂的传统灭菌方法。然而热灭菌法极大破坏了食品的原有风味及营养成分,化学防腐剂又存在着安全隐患,过量食用或长期食用会危害人体健康,研究者们一直在寻找新型的食品保藏方法。现今研究较多的主要有两类,一类是物理方法如超高静压灭菌、脉冲电场灭菌、超声波灭菌、脉冲光灭菌、辐照灭菌及紫外线灭菌,这些灭菌方法在对食品灭菌的同时,对食品的营养成分影响很少,但也存在着设备造价高及操作安全问题,大部分还处在研究阶段。另外一类就是天然的生物防腐剂。这些防腐剂一般来源于植物、微生物及动物体,因其天然、高效、无毒或低毒以及不破坏食品的原有风味等显著特性,成为国际食品添加剂市场的新宠。
飞秒检测配方还原:
称取原料,乳酸链球菌素5重量份、壳聚糖5重量份、大蒜4重量份、生姜10重量份、花椒2重量份、丁香1重量份、肉桂2重量份、肉豆蔻2重量份、八角2重量份、茴香3重量份、金银花4重量份、艾叶4重量份、车前草1重量份、溪黄草1重量份、蒲公英0.5重量份和乙醇水溶液80重量份。
2、将上述称取的大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角和茴香的原料混合研磨至粉末状,得到混合物a;
3、将混合物a加入到60℃的80重量份乙醇水溶液中,进行搅拌回流1h后,过滤除去滤渣,并得到滤液b;
4、将金银花、艾叶、车前草、溪黄草和蒲公英的原料混合并粉碎,然后放置在85℃的80重量份的水中浸泡12h,得到混合物c;
5、将混合物c过滤,得到滤液d;
6、将乳酸链球菌素、壳聚糖、滤液b和滤液d进行混合,并通过减压蒸馏除去水和乙醇溶剂,得到提取物e;
7、将提取物e放置在60℃的烘箱内干燥,而后进行包装,并置于阴凉处存放,便得到生物源食品防腐剂A(其中,过滤采用50目的滤布进行过滤)。
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