说到创业，很多人都会想到很高大上的项目，感觉就是做在办公室，吹吹牛，打打电话，喝喝茶等都可以创业成功了，其实告诉你吧，创业没有捷径，唯有脚踏实地。

我是一个餐饮创业者，曾经也是一个企业白领，2018年辞职了自己学了一个技术，没错，就是很多人都了解的现捞卤菜。实话讲，我是一个餐饮白痴，从未涉足过，一开始也是抱着试一试的态度，在网上搜索了很多家，也在当地考察了很多店，最后是一家叫“厨之佳现捞鸭脖技术中心”的打动我了，不是因为其他什么，主要是味道，我不敢说是不是正宗，反正我就是吃了味道觉得非常满意。接下来就行了为期5天的学习，刚开始我很犹豫，怕几天学不会，后面厨之佳现捞技术老师给我讲，是学会为止，不限时间的，这一下我才放心了。

 开始学习的第一天，就是梳理整个整个配方（是有一份详细的资料配方的，上面有精确的香料配比），跟着现捞老师边听他讲配方、要点、核心边演示给我们看，整个步骤包括选材、去腥、腌制、配料、熬卤水、卤菜品，浸泡、起锅、护色保鲜等一系列。对于餐饮小白来说，第一天还是稍微有点吃力，毕竟很多香料都没听说过，不过还是尽力的记下来，不过还好的是，学完了后现捞老师会给我们讲解复习，加深影响，这个挺好的。

第二天开始，就是进入各种菜品的卤制学习，以及香辣味、五香味等等不同口味的学习了，有了第一天做功底，第二天已经能完全跟上节奏了。

接下来的时间都是用于自己不断的练习，操练，品尝，要把握好卤制过程中的全套流程，熟记每一个要点，掌握每一个核心，每天都会进行两轮的操练和总结，在第五天的时候，我就已经能够完全做出来和第一品尝的味道一样了，心里忒高行了，没想到我也能做出来。接下来的时间就是专门有一天，现捞老师会给我们讲解开现捞卤菜店的注意事项，以及装修、经营、营销、保养等等事宜。于是在经过考核之后，我第六天就回老家了。

俗话讲，一技在手，不用白有。回家第一件事就是着手看门面，实话讲，门面真心不太好找，位置好的价格贵，价格便宜的位置不好，苦苦寻找了差不多十天吧，总算落实了一家，经过紧锣密鼓的准备之后与2018年6月1日就开店营业了（估计和儿童节分不开了），开店第一天太累了，足足准备了150斤肉，从下午2点开始，到6点，四个小时后就全部卖完了，有点让我意外，我没想到的是生意这么好。

在第一个店顺利熟悉了之后，我又接着开始了自己的连锁道路了，和做的好的师兄师姐相比，我已经算是比较差的了，据说有一个师兄目前为止都加盟了100多家了，着实厉害，不过吧，我就一个人，挺知足了，到现在为止，我的第三个店也营业了，三个店每天营业额毛算能有接近20000，虽然请了人，但是还是很累的。

2019已经走完了，期待2020我能在发展3家，感谢“道友”支持。